Zutaten (für 4 Personen)
300 g Basmati-Reis
1 große Karotte, gewürfelt
1 Handvoll Erbsen
1 Paprika, in Streifen
1 Zwiebel, in Ringen
2 EL Biryani Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 Zimtstange
2 Nelken
2 EL Öl oder Ghee
Salz
600 ml Wasser
Zubereitung
Reis kochen: 80 % vorkochen und abgießen.
Gemüse anbraten: Zwiebelringe in Öl anrösten, dann Gewürze, Gemüse und Masala zugeben.
Schichten: In Topf oder Auflaufform schichten: Gemüse → Reis → Gemüse → Reis.
Dämpfen: Mit wenig Wasser beträufeln, abdecken, bei schwacher Hitze 15 Min. dämpfen.
Fertig: Sanft vermengen, servieren mit Joghurt oder Raita.